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包管消费者“舌尖上的平安”!《长三角预制菜点质量及效劳评价规范》公布

  • 2022年11月30日 09时
  • 上海永乐高登录首页
  • 澎湃号
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预制菜也叫半制品菜,因为省时省力在市场走俏,而随着越来越多的餐饮企业经营预制菜,该如何统一规范规范、包管消费者“舌尖上的平安”呢?

近日,由沪苏浙皖一市三省消保委、餐饮行业永乐高登录首页等起草的《长三角预制菜点质量与效劳评价规范》公布,将于12月起实施。《规范》从原资料、加工、还原度等多方面,对预制菜产品提出了明确要求。

引导财产有序开展

预制菜作为一种便当快捷的消费产品,已“飞入寻常黎民家”。这一财产的兴起,一方面迎合了消费者对“懒人经济”的追捧,另一方面也是餐饮企业在疫情常态化下积极开辟新财产、寻求新赛道的重要举措。

艾瑞咨询公布的《2022年中国预制菜行业开展趋势研究报告》显示,2021年预制菜市场规模已抵达3459亿元,同比增长19.8%,预计在2026年突破万亿。在这个巨大的风口下,上海、江苏、浙江、安徽的预制菜财产开展水平均排在全国前列,长三角地区已形陈规模性预制菜开展市场和财产优势。

然而,预制菜财产快速开展的同时,由于规范体系不健全、行业市场规范不统一等原因,导致行业保存鱼龙混杂、菜品不新鲜、标识信息标注不全、种类形式简单、物流配送慢等问题,也影响了消费者对预制菜的认知、评价和选择。

此次公布的《规范》从原资料、加工、包装、标签标识、贮存配送、还原度以及食品平安指标等多方面提出了明确要求,例如:

在包装方面,明确单件包装应完整,封口严密,无破损,宜使用永乐高登录首页可降解包装资料,鼓励包装永乐高登录首页简约。

在贮存方面,明确冷冻预制菜点贮存、运输温度应低于-18℃;需冷藏贮存、运输的预制菜应配备冷藏库,冷藏库环境温度应为0℃-10℃;冷藏即食蔬果制品库环境温度应不高于5℃等。

在还原度方面,要求菜品呈现契合质量要求的色泽;具有菜点质量要求的气味,无异味;应体现本味或契合菜点质量要求的味型;具有原料加工、烹制后形态特征或契合菜点特定质量要求的形态;应体现应有的质感,如软、嫩、糯、脆、酥、松等。

《规范》还结合长三角预制菜市场实际情况加入了四个新的亮点——

一是从消费者权益维护角度出发,进一步健全纠纷解决机制及消费者评价机制,建立食品平安事故应急处理预案。

二是从永乐高登录首页角度出发,鼓励建议包装永乐高登录首页简约,鼓励使用可降解的包装资料。

三是从包管知情权角度出发,对标签规范予以明确。

四是从运输平安包管出发,对预制菜品贮存、配送提出合理要求,并要求企业依照食品平安执法规律对临近保质期或者超越保质期的产品及时清理,避免流入市场。

或上升为地方规范

一些餐饮企业也在线上加入了团体规范的公布。接下来,长三角消保委联盟将继续鼓励更多企业加入团体规范,建立食品平安事故应急处理预案,自觉接受广大消费者的监督。

规范的出台,增添了企业开展信心。“我们做预制菜生产已经5年,规范给了我们包管,我们有信心能够在长三角地区预制菜的生产中发挥引领作用。”江苏淮安苏食肉品有限公司总经理刘天成信心满满。

江苏省餐饮行业永乐高登录首页会长于学荣指出,团体规范的公布,有助于指导长三角区域内相关企业预制菜点制作加工,做到质量及效劳评价有规可依,通过强化规范引领,推动预制菜财产平安、可继续开展,进而包管行业开展行稳致远。

“规范提升是必定的。”广东省食品平安包管增进会副会长朱丹蓬表示,长三角此次出台的团体规范高于其他省市,有十分显著的积极影响。别的,长三角预制菜规范的起点更高,意味着国家在未来展开整体规划时,可能会参照长三角的规范,对全国的预制菜行业进行更为严格、健康、积极的引导。

下一步,长三角消保委联盟也将继续关注预制菜品消费问题,做好该团体规范的宣贯推广工作,鼓励更多企业加入团体规范,引导长三角区域内预制菜财产健康有序开展。

同时,长三角消保委联盟将根据规范实施情况,对规范时时细化完善,确保规范更好效劳于预制菜企业经营和财产开展需要,并适时视情将团体规范上升为地方规范,进一步守护消费者“舌尖上的平安”。

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